Kochen mit unserer Tübinger Nobelpreisgewinnerin

Kochen mit unserer Tübinger Nobelpreisgewinnerin

Kein Fernsehtag ohne mehrere Kochsendungen. Unter Anleitung von Profis sieht man Politiker, Schauspieler oder Sportler den Kochlöffel schwingen und offensichtlich kommen solche Sendungen bei Publikum gut an.

Ich frage mich jedoch, ob wir nicht selbst öfter kochen sollten? Mit Freunden zusammen, oder sie einfach zum Essen einladen - nicht ins Restaurant, sondern nach Hause. Ach ja, aber wir möchten uns mit unseren Kochkünsten nicht blamieren und lassen es dann lieber.

Wenn das auch auf Sie zutrifft, dann kochen Sie doch mal nach dem Kochbuch unserer Tübinger Nobelpreisgewinnerin, Frau Christiane Nüsslein-Volhard. Sie genießt seit mehr als 20 Jahren unsere Bioweine und ist eine begnadete Köchin und Gastgeberin. In „Mein Kochbuch - Einfaches für besondere Anlässe“ verrät sie Ihre erprobten Rezepte die garantiert gelingen und Ihre Gäste begeistern werden.

Sie bekommen „Mein Kochbuch“ im Buchhandel oder bei uns signiert von Christiane Nüßlein-Volhard.

Erich Hartl
hartl@weinpur.de
http://www.biowein-pur.de/

Neue Bioweine aus Spanien eingetroffen!

Neue Bioweine aus Spanien eingetroffen!

Spanischen Bioweinen gilt unser Interesse schon lange und endlich haben wir einige Neue gefunden, die in unser Sortiment passen und es ergänzen. Sie sind von anspruchsvoller Qualität bei gleichzeitig moderaten Preisen.

Mundo de Yuntero, La Mancha DO, (Tempranillo) bei uns so günstig wie nirgendwo?
Mundo de Yuntero, La Mancha DO, (Cencibel, weiß) bei uns so günstig wie nirgendwo?
(schöne fruchtige Alltagsweine zu erstaunlich niedrigem Preis)

„Fidelium“, Navarra DO, unser meistverkaufter Spanier – schon kein Geheimtipp mehr!
„Idomeneo“ Navarra DO, ein Super – Super Wein, der sein Geld wert ist!

Neu!
Rioja joven, Navardia, wunderbarer Wein, wer sie jung mag
Rioja Crianza, Navardia, intensiv, komplex, reif

Neu!
Toro DO, Viña Bajoz, rot, vollmundig, samtig weicher Verführer

Neu
Ribera del Duero DO, rot, Dominio Basconcillos, mit 92 Punkten im Winespectator deutet er an, was in ihm steckt”
Wussten Sie, dass aus dieser Region die teuersten und besten Weine Spaniens kommen?

Von Bodega Tosos - nicht neu, aber neue Jahrgänge und alle sehr gut und mehrfach ausgezeichnet!

Cariñena DO, “Lagrima Virgen”, weiß
Cariñena DO, „Cordis Natura“, rot
Cariñena DO, “Lagrima Virgen”, rot, semi-Crianza, barrica
Cariñena DO, “Lagrima Virgen”, rot, crianza

Erich Hartl
http://www.biowein-pur.de/
hartl@weinpur.de

Wein und Olivenöl - Licht & Schatten

Wein und Olivenöl - Licht & Schatten

liegen so nah beieinander. Während der Chianti Colli Senese von Torre alle Tolfe in der Presse (FEINSCHMECKER und VINUM) hochgelobt wurde, und wir in der Folge mit dem Verpacken fast nicht mehr nachkamen, reicht die Olivenernte in diesem Jahr gerade mal, um den Privatverbrauch der Besitzerfamilie zu befriedigen.

Die Olivenfliege (Dacus oleae) fiel im September-Oktober über die Olivenhaine her und legte ihre Eier in die reifenden Oliven, die dann durch die daraus entstehenden Maden verdorben wurden.

So ist es eben in der Landwirtschaft, besonders wenn ökologisch gewirtschaftet wird. Der Betrieb muss einen Verlust von ca. € 40.000 hinnehmen und wir müssen uns um eine Alternative kümmern.

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Unsere Bioweine in London

Nina Hartl bei Minkie`s


Die Welt ist klein. Unsere Bioweine finden sie jetzt auch in London bei Minkie's Deli, 3 Unicorn House, Chamberlayne Road, NW10 5 RS London.

Biowein ist „natürlich“ besser!

Biowein ist „natürlich“ besser!

vor einigen Monaten kam ein Ehepaar in unser Geschäft um sich zuerst etwas „umzusehen“ und um schließlich ein paar Flaschen Wein mitzunehmen.

Als ihr Blick auf einen deutschen Wein fiel, auf dem das Biolandlogo deutlich zu sehen war, äußerten sie sich ziemlich abfällig über Biowein und sonstige Themen der gesunden Ernährung, Qualität, Naturschutz etc.. Auf solche rückständigen Ansichten einzugehen hatten wir uns schon lange vorher abgewöhnt, denn Argumente führen bei derart festgefahrenen Meinungen erfahrungsgemäß nicht weiter.

Trotz aller Vorbehalte verließen sie unser Geschäft mit mehreren Flaschen Biowein und kommen seitdem immer wieder, weil sie noch nie vorher so saubere, reintönige und bekömmliche Weine getrunken haben.

Fazit: Biowein ist natürlich besser!

Biowein beim Slow Food Convivium Tuebingen

Biowein beim Slow Food Convivium Tuebingen

Am 6. Oktober versammelten wir uns zu einem Koch- (Ess)abend unter dem Motto „Southern Comfort“: Cajun – Creole – cooking. Also ein ethnisch geprägtes Motto, das uns kulinarisch nach New Orleans und durch Louisiana führte:

Crawfish remoulade (Creole) with fried green tomatoes (Cajun)
Petit Reserve Blanc, Vin de l’Herault, Marsanne 2006
Domaine de Clairac, Biowein vom Weinhaus Hartl
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Seafood crepes (Creole)
Vin de Pays de Vaucluse, rosé, 2006
Domaine du Vieux Chênes, Biowein vom Weinhaus Hartl
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Shrimp, Okra and Andouille smoked Sausage Gumbo (Cajun)
Touraine AOC, Sauvignon Blanc, 2006,
Clos Roche Blanche, Biowein vom Weinhaus Hartl
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Roasted Quail Stuffed with Crawfish, Cornbread Dressing (Cajun)
Zweigelt “Ried Richtern, 2005
Weingut Geyerhof, Biowein vom Weinhaus Hartl
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Bread pudding with Bourbon sauce (Cajun)

Herr Dr. Hardin übernahm die Organisation, lieferte die Rezepte und besorgte alle Zutaten, soweit wie möglich aus biologischem Anbau. Die Bioweine habe ich passend zu den einzelnen Gängen aus unserem Sortiment ausgesucht und mitgebracht. Somit konnten wir uns guten Gewissens ans Kochen und Genießen machen. Zur Erinnerung an mein kurzes Gastspiel in New Orleans habe ich die Zubereitung des Hauptgerichts, Roasted Quails (Wachteln) übernommen.

Wer sich für die Rezepte interessiert um das Menu nachzukochen, und dazu auch die Weine bestellen möchte, wende sich bitte an mich.

„Goodbye Joe, me goota go, me oh my oh! (Jambalaya (on the Bayou)

Erich Hartl

biowein@googlemail.com
hartl@weinpur.de
http://www.biowein-pur-de/

Was ist koscherer Biowein?

"Die Familie Tishbi".

Was ist koscherer Biowein?

Das Wort „koscher“ bedeutet Reinheit. Koschere Weine werden im Judentum für sakramentale Zwecke vorgeschrieben und bei bestimmten Zeremonien wird eine festgelegte Menge koscherer Wein getrunken. Gläubige Juden genießen jedoch nicht nur koschere Weine, sondern ernähren sich auch von koscheren Lebensmitteln. Die jüdischen Gesetze zur Erzeugung koscherer Produkte garantieren die Hygiene und Reinheit der Erzeugnisse, bei deren Herstellung die Regeln der Tora genau eingehalten wurden.

Koscherer Wein darf nur von Personen erzeugt werden, die den Sabbath einhalten. Ein Rabbiner kontrolliert alle Arbeitsgeräte (Pumpen, Fässer, Filter, Schläuche etc.) auf einwandfreien hygienischen Zustand und auf Sterilität. Sie müssen als „koscher“ akzeptiert werden. Fremde Stoffe, oder Stoffe tierischen Ursprungs dürfen nicht verwendet werden.

Erst wenn die vorgeschriebenen Kriterien erfüllt sind und sie vom zuständigen Rabbiner bestätigt wurden, erhält der Wein ein Siegel des Rabbinats, das an jeder Flasche koscheren am Korken, an der Kapsel und auf dem Etikett angebracht wird.

Da biologische bzw. ökologisch, also ohne künstliche Düngemittel und Chemikalien erzeugte Trauben keine Chemikalienrückstände enthalten, sind sie bestens für die Erzeugung von „koscheren“ bzw. reinen Weinen geeignet. Bioweine werden von unabhängigen Prüforganen zertifiziert.

Viele Menschen mit besonderer Empfindlichkeit (Allergien, Asthma, Magen) sagen uns, immer wieder, sie können keine „normalen Weine“ mehr vertragen, „koschere Weine“ oder Bioweine aber ohne Probleme genießen.

Auf Ihr Wohl,
Erich Hartl
biowein@gmail.com
http://www.biowein-pur.de/