Freitag, 27. August 2010

La Renaissance des Appellations 2

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Die Mitgliedschaft bei der Vereinigung La Renaissance des Appellation sagt nichts darüber aus, ob ein Weingut zertifizierter Biowinzer ist oder nicht, sondern nur, dass er bestimmte Regeln einhält, die einen Wein erwarten lassen, der die Eigenschaften seiner Herkunft bestens repräsentiert und der das Gegenteil eines „uniformen“ Weins ist, wie sie weltweit erzeugt werden.

Folgende Weingüter haben wir als unsere Lieferanten ausgewählt, nicht weil Sie Mitglied bei La Renaissance des Appellations sind, sondern weil sie hervorragende Weine erzeugen:

Casavecchia, bio

Casina di Cornia, bio

Champagne Bedel, biologisch-dynamisch, Demeter

Château Falfas, biologisch-dynamisch

Château Fonroque, Bio – in Umstellung zu biologisch-dynamisch

Château Romanin, biologisch-dynamisch, Demeter

Clos de la Coulée de Serrant, biologisch-dynamisch, Demeter

Clos du Joncuas, bio

Domaine Cazes, biologisch-dynamisch, Demeter

Domaine de l'Ecu, biologisch-dynamisch, Demeter

Domaine de la Triballe, bio

Domaine Valentin Zusslin, Demeter

Fattoria Cerreto Libri, biologisch-dynamisch, Demeter

Geyerhof, bio

Nikolaihof Wachau, biologisch-dynamisch, Demeter

Poggio Trevvalle, bio

Sander, biologisch-dynamisch, Demeter

Erich Hartl

hartl@weinpur.de

www.biowein-pur.de


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Donnerstag, 26. August 2010

La Renaissance des Appellations 1

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Ist eine von Nicolas Joly (Clos de la Coulé de Serrant) gegründete Vereinigung von Winzern in verschiedenen Ländern, die dem ursprünglichen Gedanken einer Appellation (Herkunft) wieder mehr Beachtung einräumen. Ausgehend von der Tatsache, dass der „moderne Weinbau mit Chemie, künstlichen Düngemitteln, Enzymen, Reinzucht-und Aromahefen nicht nur den Metabolismus und die Photosynthese der Rebe, sondern auch den Charakter eines Weins weit von den natürlich im Boden vorhandenen Ressourcen entfernt. Wer hier Mitglied werden möchte, verpflichtet sich vor einem Notar, die Charta der Vereinigung zu befolgen und sich jederzeit von einem Mitglied der Vereinigung kontrollieren zu lassen. Dabei ist nicht die Rede von „bio“ oder „nicht bio“, sondern maßgebend ist die Einhaltung einer Arbeitsweise die den Ausdruck einer Appellation ermöglicht.

Um die Arbeit eines Winzers zu qualifizieren und ihnen den Übergang von einem Mindeststandard auf eine anspruchsvollere Arbeitsweise zu ermöglichen, wurde ein 3 – Stufen (3-Sternesystem) geschaffen, das jedem Mitglied erlaubt, nach seinen Möglichkeiten zu arbeiten:

1 Stern

Keine Herbizide, keine künstlichen Düngemittel, keine chemisch-synthetischen Produkte, keine systemische Produkte, keine Aromahefen.

2 Sterne

durch die fortschreitende technische Entwicklung wurde es möglich, die Aromen und den Geschmack eines Weins wieder herzustellen, der durch unangebrachte Weinbaupraxis verfälscht wurde. Eine Rückkehr zur natürlichen Arbeitsweise würde diese Technik überflüssig machen und den Originalgeschmack zum Ausdruck bringen. Hierzu ist er erforderlich, Keine maschinelle Weinlese, keine fremden Hefen, keine Enzyme, keine Mostkonzentration, keine Gefrierextraktion, keine Kältebehandlung des Weins bis zum Gefrierpunkt anzuwenden.

3 Sterne

keine Entsäuerung und keine Säuerung des Weins, Keine Ascorbinsäure, kein Potassiumsorbat keine Chaptalisierung auch nicht mit Mostkonzentrat einzusetzen.


Erich Hartl

hartl@weinpur.de

www.biowein-pur.de


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